barbecue ribs

L'été on adore les ribs, ces travers de porc à grignoter avec les doigts. Habituellement je les fait d'abord longuement cuire dans un bouillon, puis je les fait mariner plusieurs heures et enfin je les fait griller. L'omnicuiseur permet de faire tout ça en une seule étape et en seulement une heure !

Enduire les travers de porc d'une sauce barbecue ou d'une marinade selon vos goûts ( pour moi un mélange de sauce soja, sauce Chili, ketchup, gingembre râpé et ail )
les déposer dans le fond de la cocotte avec 3 Cuilleres à soupe d'eau
fermez la cocotte et lancez la cuisson 60 mn ( pour la cocotte de base 6/8 personnes ) haut mini 50 mn puis maxi, bas mini 50mn puis maxi.

et oui ! Cette fois on démarre la cuisson à chaleur toute douce pour être sur d'avoir des travers tres tendre.

si vous avec des quantités nécessitant l'utilisation de la grande cocotte augmentez le temps de cuisson à 1h 15 avec cuisson mini 1h et maxi les 15 dernières minutes ( en veillant à inverser la cocotte a mi cuisson )

et voila ! Des ribs succulent sans y passer trop de temps !

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