encornets farcis

Les encornets farcis c'est super bon mais maitriser la cuisson n'est pas toujours évident. Avec l'omnicuiseur le résultat est parfait parce que les encornets cuisent à basse température, ils restent donc très tendres. Pour une fois c'est une recette qui prend moins de temps avec l'omnicuiseur qu'en version classique avec casserole sur le feu !

Pour 4 personnes :

• 8 petits encornets
• environ 200 gr de steack haché
• 1 gros oignon
• persil
• concentré de tomate
• vin rouge ( 3 cuillères a soupe )
• 1 boite de 250gr de chair de tomate
• sel, poivre, piment d'espelette
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe d'aioli ( facultatif)
• huile d'olive

1. hachez au couteau l'oignon et quelques feuilles de persil, mélangez à la viande hachée, assaisonnez
2. remplissez les encornets au trois quart environ, fermez les par un pic en bois
3. émincez l'échalote et l'ail
4. dans la cocotte versez la tomate, ajoutez ail et échalote ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate et le vin rouge, mélangez
5. disposez les encornets farcis dans la sauce, arrosez d'un trait d'huile d'olive
6. fermez la cocotte et lancez la cuisson 45mn Bas maxi 25 puis mini, Haut mini. Inversion 25'

lorsque la cuisson est terminée vous pouvez, après avoir ôté les encornets, mélanger de l'aioli à la sauce tomate.

Servez avec un riz blanc

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