fondue d'endives aux noix

L'endive se consomme crue ou cuite et quand c'est le cas, elle est souvent braisée. On oublie qu'elle peut être cuisinée de toute sorte, y compris en fondue, comme les poireaux. Elle devient alors un délicieux accompagnement pour une viande blanche par exemple. L'associer aux noix parait tout naturel et le fait de les cuire en omnicuiseur leur donne une saveur et une douceur incomparable tout en préservant leur qualités nutritives. 

J'utilise également du lard dans cette recette mais si vous voulez en faire un plat végétarien n'hésitez pas à le supprimer.

pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives
• 1 échalote
• quelques noix
• 100  gr de lardons 
• 3 cuillères à soupe d'eau
• sel, poivre
• crème fraiche épaisse

1. coupez les endives et l'échalote finement et les mettre dans la cocotte
2. ajoutez les cerneaux de noix et les lardons, mélangez
3. salez, poivrez, ajoutez l'eau
4. fermez et lancez la cuisson 30 mn, haut et bas maxi 15 puis mini, inversion 15'
5. ouvrez la cocotte, ajoutez 3 grosses cuillères à soupe de crème, mélangez
6. refermez la cocotte et attendre 5mn

bon app'

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