Je suis sure que vous avez au fond de vos placards des sachets d'épice dont vous ne vous servez pas, y compris des mélanges tout prêt tel que Mexicain, Chili, Guacamole, etc...

il suffit d'en mélanger un peu avec de l'huile d'olive puis de barbouiller votre poulet avec cette mixture pour obtenir un poulet délicieusement parfumé et merveilleusement tendre avec la cuisson basse température de l'omnicuiseur. On a alors un jus ultra gouteux et très abondant dans lequel je fais cuire du riz.

La cuisson de ce plat se fait en deux étapes

le poulet ( 1,3 kg environ) :

  • à l'aide d'un pinceau étalez un mélange épices ( guacamole pour moi ) et huile d'olive sur le poulet. Soyez généreux
  • placez le poulet dans la cocotte et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude ( pour le jus ) ainsi que 3 ou 4 gousses d'ail écrasées
  • fermez la cocotte et lancez la cuisson pour 50mn, Haut maxi 35mn puis mini, Bas maxi 35mn puis mini, inversion à 35mn
  • enlevez le poulet de la cocotte et réservez au chaud

si le poulet est doré avant la fin du temps de cuisson placez une feuille d'alu entre le couvercle de la cocotte et les infrarouges du haut et maintenez là en place à l'aide de 2 pièces de monnaie.

le riz : 

  • écrasez les gousses d'ail dans le jus de cuisson avec une fourchette
  • ajoutez votre riz cru et mélangez le bien dans le jus. Le riz doit être bien imprégné
  • ajoutez de l'eau jusqu' à 1cm au dessus du niveau du riz
  • fermez la cocotte et lancez la cuisson pour 30mn, Haut maxi 20mn puis mini, Bas maxi 20 puis mini
  • une fois le riz cuit, remettre le poulet dans la cocotte et attendre 5mn

c'est prêt, bon app'

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