Wok de légumes croquants

Le principe d'utiliser la cuisson basse température avec l'omnicuiseur est, normalement, à l'inverse de la cuisson au wok qui se fait sur feu très vif. Pourtant on peu sans mal obtenir un résultat équivalent et préparer alors de délicieux plats aux saveurs très marqués et aux qualités nutritives intactes. 

Autre avantage du wok à l'omnicuiseur c'est qu'on utilise beaucoup moins de matière grasse ! Pour 1 kg de légume une seule cuillère à soupe d'huile convient.

J'ai utilisé dans ce wok des ornithogales. Bien qu'on les appelle parfois " asperge des bois " sachez qu'elles n'ont rien à voir avec des asperges et ne sont pas du tout des asperges sauvages mais les jeunes pousses d'une plante. Si vous n'en avez pas remplacez les par des asperges vertes ou des pois mange tout par exemple.

J'ai également utilisé des petites courgettes jaunes mais des vertes feraient très bien l'affaire. 

Prévoyez 1kg de légume en tout pour 4 personnes. Enn accompagnant ces légumes d'un riz blanc ou d'un riz basmati on obtient un parfait repas végétarien. 

ingrédients :

• courgettes jaunes
• pousses de soja 
• 5 tiges de ciboule ou de cébettes ou d'oignon frais
• 1 bouquet d'ornithogales ( ou asperges vertes ou pois mange tout )
• 5 ou 6 feuilles de chou chinois
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail râpée
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1. lavez tous les légumes
2. taillez les courgettes en fin bâtonnets
3. coupez les ornithogales en trois morceaux
4. ciselez en petits tronçons les tiges des ciboules et réservez en une moitié
5. ciselez les feuilles de chou chinois assez finement ( en tout cas pour le blanc )
6. mettez tous les légumes dans la cocotte
7. dans un bol mélangez les liquides, l'ail et le gingembre
8. arrosez les légumes de cette préparation et mélangez
9. fermez la cocotte et lancez la cuisson 15mn, haut et bas maxi, attente +/- 5 mn
10. ciselez la coriandre 
11. servir ( sur un riz basmati par exemple ) en ajoutant la coriandre fraiche et la moitié des morceaux de ciboule

bon app'

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