compote d'abricot au basilic

Des fruits ultra mûrs dont on préserve le goût et les bienfaits avec la cuisson basse température de l'omnicuiseur et que l'on associe avec du basilic pour plus de fraicheur, c'est ma compote d'abricot au basilic. On peut faire exactement la même recette en remplaçant les abricots par des pêches. Choisissez des fruits très très mûrs pour avoir un maximum de sucre naturel. Si vous craignez l'acidité normale de l'abricot cuit vous pouvez éventuellement ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre dans cette compote mais moi je trouve que ce n'est pas nécessaire.

• 1,5 kg d'abricots environ
• quelques feuilles de basilic
• un peu de sucre roux ( facultatif )

1. dénoyautez les abricots et mettez les dans la cocotte de base
2. déchirez quelques feuilles de basilic, ciselez les et mélangez les aux abricots
3. fermez et lancez la cuisson 50mn Haut maxi, Bas maxi 25mn puis mini, inversion 25'

Normalement les fruits vont rendre beaucoup d'eau et vous verrez pleins de petites bulles. Si vos fruits ne sont pas très juteux n'hésitez pas à baisser la chaleur après 25mn en baissant le bouton du haut sur mini.

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais dans la compote une fois qu'elle est cuite et refroidie.

bon app'

tag :  omnicuiseur, basse température, compote,  abricot, basilic, dessert