pasta e fagioli

Pasta e fagioli veut dire pâtes aux haricots blancs. Ici il y a en plus de la couenne, c'est une recette des environs de Naples. C'est un plat riche certes mais ultra réconfortant et parfait pour les jours d'hivers.

J'ai découvert cette recette sur l'excellent blog L'Italie dans ma cuisine que je vous conseille vivement, c'est une mine d'inspiration sans fin !

J'ai adapté cette recette à l'omnicuiseur parce que j'avais déjà eu l'occasion de voir que pour de tels plats c'était beaucoup plus simple à faire de cette façon là qu'en cuisine traditionnelle. Le fait de cuire tous les ingrédients en même temps est vraiment un gros plus pour cette recette. En revanche si vous voulez la recette traditionnelle vous la trouverez là pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc . Quel que soit la façon dont vous la ferez de toute manière ce sera excellent.

prévoyez autant de pâtes que de haricots blancs frais ou sec ( s'ils sont secs faites les tremper la veille )

prévoyez également des pâtes à cuisson longue ( au moins 11 minutes sur le paquet )

ingrédients : 

• pâtes
• haricots blancs
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 paquet de couenne ( crue ou cuite peu importe )
• huile d'olive
• poivre, sel
• laurier

1.  hachez l'oignon au couteau ainsi que la tomate
2. coupez la couenne en petits morceaux
3. déposez pâtes, haricots, oignon, tomate dans la cocotte
4. ajoutez une feuille de laurier, un filet d'huile d'olive et poivrez
5. couvrez d'eau environ 1,5 cm au dessus des ingrédients
6. fermez la cocotte et lancez la cuisson 
7. 1h, Haut maxi 20 puis mini, Bas maxi

ajoutez à nouveau un filet d'huile d'olive crue avant de servir

Bon app'

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