750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

sardines en escabèche en basse température

sardines en escabèche en basse température

Après les sardines piquantes à la plancha je poursuis toujours mes cuissons faciles et sans odeurs de sardine et cette fois c'est avec mon omnicuiseur que je me suis régalé. 

Les sardines en escabèches font partie de ces plats méditerranéen qu'on adore déguster l'été. C'est un plat frais, idéal pour des repas " apéro " ou pour un repas léger un soir, avec une tartine de pain grillé et peut être un gazpacho pour rester dans l'esprit soleil. 

La version en cuisson traditionnelle de ces sardines se trouve déjà sur le blog et vous pouvez dès a présent cliquer sur ce lien pour avoir la recette. C'est de cette façon que je faisais mes sardines à l'escabeche jusqu'à ce que j'essaie de les préparer dans mon omnicuiseur et depuis, croyez moi, je ne les fais plus qu'en basse température !

la cuisson de ces sardines dans l'omnicuiseur permet d'éviter l'étape " friture " des sardines traditionnelles et simplifie grandement la préparation de la recette puisque tout cuit en même temps. De plus, aucune odeur de friture ou de sardine n'envahit la maison. Le résultat est fabuleux : des sardines tendres et gouteuses à déguster avec les petits légumes qui les entourent. 

Vous ne savez pas ce qu'est un omnicuiseur ? Vous pouvez trouver toutes les explications ici, sur l'article dans lequel je vous explique mon histoire d'amour avec ce petit four vapeur.

 Nettoyer les sardines : 

Prenez des petites sardines méditerranéennes. Lavez les en les passant sous un filet d'eau froide, pincez la tête entre vos doigts et tirez de manière à enlever la tête et les viscères du poisson en même temps. Séchez les bien sur un papier absorbant.

Cette recette est pour 15 petites sardines. J'utilise un plat intermédiaire et la cocotte de base. si vous voulez faire une plus grande quantité de sardines utilisez simplement le deuxième plat intermédiaire ou le plat à tarte.

Une fois la cuisson terminée laissez refroidir les sardines, filmez le plat et gardez le au frais au moins douze heure avant de déguster. Vous pouvez les laisser poser jusqu'à 48h après la cuisson. Plus elles attendront avant d'être servies et plus elles seront gouteuses. De plus la cuisson dans le vin blanc et le vinaigre fait " fondre " la majorité des arrêtes, vous n'aurez plus que l'arrête centrale à enlever si elle vous dérange.

  • 15 petites sardines nettoyées
  • 2 échalotes ou un oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre
  • 8 tomates cerises
  • 1/2 citron
  • piment d’espelette
  • sel
  • graines ou pluches de fenouil ou d’aneth
  • 2 feuilles de laurier
  1. hachez au couteau ail et pluches, les mettre dans un bol avec les liquide, le piment d’espelette, sel 
  2. coupez très fin le 1/2 citron
  3. Coupez en quartier les tomates cerises
  4. coupez finement également les échalotes
  5. déposez les sardines dans  un plat creux avec les échalotes, les tomates, le citron, les feuilles de laurier
  6. versez dessus le bol de liquides
  7. mélangez bien pour que chaque sardine soit imprégnée
  8. versez le tout dans un plat intermédiaire et déposez au fond de la cocotte
  9. ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et lancez la cuisson 35mn haut maxi , bas maxi 15 puis mini

bon app'

 

tag :  sardinesomnicuiseurbasse température sainpoissonescabèche

sardines en escabèche en basse température
sardines en escabèche en basse température
sardines en escabèche en basse température

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

fany 05/06/2020 13:25

bonjour
ce plat a été dégusté ce midi avec de l'orge perlé aux petits légumes(carotte courgette poivron) le tout cuisiné avec l'omnicuiseur nous nous sommes régalés merci pour cette recette nous sommes conquis bonne journée

Nat 07/06/2020 12:28

merci beaucoup pour ce retour :-)

fany 04/06/2020 09:55

bonjour
quand vous dites 35mn haut maxi, bas maxi 15 puis mini je dois laisser le haut toujours a maxi et baisser au bout de 20mn le bas? comme je suis débutante en la matière je m'excuse de mon ignorance j attends votre réponse pour me lancer merci et bonne journée

Nat 04/06/2020 10:18

c'est tout à fait ça ! bon début ;-)