Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
25 Juillet 2018
La cuisson de l'encornets est toujours un peu délicate : trop cuit, pas assez cuit, on se retrouve vite avec un morceau de caoutchouc dans la bouche... Avec l'omnicuiseur la question ne se pose plus. La basse température préserve la tendreté de l'encornet. De plus, comme la chair n'est pas agressée par une cuisson forte l'anneau d'encornet réduit beaucoup moins que dans une cuisson classique.
Si vous n'avez pas d'omnicuiseur vous pouvez retrouver ma recette d'encornets à la poêle ici.
Pour 4 personnes
les encornets ayant rendu de l'eau sortez les de la cocotte avec un écumoire et déposez les dans un plat
ajoutez le dernier quart de hachis persil ail et à nouveau un petit filet d'huile d'olive ou une noix de beurre
bon app'
tag : omnicuiseur, encornets, basse température, persillade, light, calamars
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