écorces de melon confites

Traditionnellement on fait de la confiture d'écorce de melon dans une casserole. Avec l'omnicuiseur il n'y a pas de bouillon donc on obtiens pas d'effet écrasé des fruits. au contraire, les fruits restent intacts et donc, quand ils sont assez ferme, comme c'est le cas pour de l'écorce de melon, on a des fruits confits. 

L'écorce de melon se cuisine après avoir été épluchée. On enlève, avec un économe, la partie extérieure de la peau, celle avec les veines vertes. On ne garde que la partie verte, ou blanche, de l'écorce ( bien sur il peut rester du fruit sur cette partie, ce n'est pas grave ). à l'instar de la pastèque ( recette avec écorce de pastèque ici ), le melon fait partie des aliments anti-gaspi puisque tout se cuisine. 

Ces écorces confites sont délicieuses avec un fromage blanc ou sur une tartine.

ingrédients :

• 500 gr d'écorce de melon épluchée
• 500 gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'eau

1. taillez les écorces de melon en petits morceaux ( voir photo ci dessous )
2. les déposer dans la cocotte avec le sucre, le citron et l'eau
3. laissez reposez, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu ( environ une heure )
4. mélangez encore une fois, fermez et lancez la cuisson 1h30, Haut maxi 30 puis mini 30 puis 0, bas maxi 30 puis mini
5. laissez refroidir dans la cocotte
6. mettez en pot et gardez au frais

bon app'

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