Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
j'adore ce gratin ! et aux passages mes enfants adorent aussi bien qu'ils ne raffolent pas de ce légume et encore moins des anchois que je fais fondre dans la sauce. Et oui ! le secret de ce gratin c'est quelques anchois à l'huile ( ou au sel ) fondues dans la sauce béchamel...elles donnent un gout subtil de " je vais en reprendre encore un peu ". Le parmesan vient couronner le tout.
Je le prépare dans mon omnicuiseur mais si vous le faites au four faites simplement cuire votre choux fleur à la vapeur ( ou à l'eau ) pendant 20 mn environ puis enfournez le à 180/190° pendant 25mn.
Pour 4 personnes :
1/2 choux fleur
60 gr de beurre
60 gr de farine
80 cl de lait demi écrémé
3 ou 4 filet d'anchois à l'huile
100 gr de parmesan fraichement rapé
poivre
coupez le choux fleur ( y compris le tronc ) en petits morceaux et déposez les dans la cocotte
râpez le parmesan
faites fondre le beurre, ajoutez les anchois et laissez les fondre en les écrasant avec une cuillère en bois
ajoutez la farine, remuez bien et ajoutez le lait, poivrez bien
laissez épaissir sur le feu en remuant avec un fouet
ôtez du feu et ajoutez la moitié du parmesan
versez la sauce blanche sur le choux fleurs
saupoudrez du parmesan restant
fermez la cocotte de l'omnicuiseur et lancez la cuisson 60 mn, Haut maxi, Bas maxi 20 puis mini, inversion 30'