gratin de choux fleur à l'italienne

j'adore ce gratin ! et aux passages mes enfants adorent aussi bien qu'ils ne raffolent pas de ce légume et encore moins des anchois que je fais fondre dans la sauce. Et oui ! le secret de ce gratin c'est quelques anchois à l'huile ( ou au sel ) fondues dans la sauce béchamel...elles donnent un gout subtil de " je vais en reprendre encore un peu ". Le parmesan vient couronner le tout.

Je le prépare dans mon omnicuiseur mais si vous le faites au four faites simplement cuire votre choux fleur à la vapeur ( ou à l'eau ) pendant 20 mn environ puis enfournez le à 180/190° pendant 25mn.

Pour 4 personnes :

• 1/2 choux fleur
• 60 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 80 cl de lait demi écrémé
• 3 ou 4 filet d'anchois à l'huile
• 100 gr de parmesan fraichement rapé 
• poivre

1. coupez le choux fleur ( y compris le tronc ) en petits morceaux et déposez les dans la cocotte
2. râpez le parmesan
3. faites fondre le beurre, ajoutez les anchois et laissez les fondre en les écrasant avec une cuillère en bois
4. ajoutez la farine, remuez bien et ajoutez le lait, poivrez bien
5. laissez épaissir sur le feu en remuant avec un fouet
6. ôtez du feu et ajoutez la moitié du parmesan
7. versez la sauce blanche sur le choux fleurs
8. saupoudrez du parmesan restant
9. fermez la cocotte de l'omnicuiseur et lancez la cuisson 60 mn, Haut maxi, Bas maxi 20 puis mini, inversion 30'

bon app'

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