Poulpe à la galicienne

Le poulpe est l'un des aliments dont la cuisson est magique avec un omnicuiseur. Il est absolument inratable en basse  température et est toujours très tendre et très gouteux. Depuis que j'ai découvert son mode de cuisson de cette façon je ne le fais plus que comme ça. 

Le poulpe à la galicienne est l'un des tapas les plus répandu en Espagne et c'est une excellente façon de cuisiner cet aliment très peu cher. On le trouve  au rayon poisson  des grande surface, généralement décongelé. 

grâce à l'omnicuiseur on peut faire cuire les pommes de terre en même temps que notre poulpe. Puisqu'on le laisse refroidir dans la cocotte après cuisson prévoyez de le cuire le matin pour le soir par exemple. 

Ici j'utilise la grande cocotte mais avec la petite le temps de cuisson sera le même 

ingrédients :

• tentacules de poulpe crus
• pomme de terre 
• eau
• sel
• laurier
• huile d'olive vierge extra
• paprika ou pimenton ( paprika fumé )

1. déposez le poulpe dans la cocotte et couvrez le d'eau ( pas plus haut que les 3/4 de la cocotte )
2. ajoutez 3 ou 4 feuilles de laurier et du sel
3. épluchez les pommes de terre
4. déposez les sur la grille position haute ( voir photo ci dessous )
5. fermez et lancez la cuisson 1h20, haut maxi 30 puis mini, bas maxi
6. laissez refroidir dans son bouillon
7. coupez les pommes de terre en tranche coupez le poulpe en tranche également
8. arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de paprika
9. servez à température ambiante ( vous pouvez même tiédir au four ce plat quelques minutes avant de le servir )

bon app'

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