riz gluant à la vapeur

Le riz gluant est en fait un riz collant, très collant. En Asie on le déguste avec les doigts. On le trouve dans les épicerie asiatiques et spécialisées. Sa préparation en mode traditionnelle est délicate et sa cuisson à la vapeur n'est pas toujours évidente sauf si on possède un omnicuiseur ! dans ces cas là réussir un riz gluant devient un jeu d'enfant. 

Si vous ne connaissez pas encore ce riz je vous invite vraiment à le tester, il est idéal en accompagnement d'un wok ou d'un curry. Il se déguste toujours nature, sans assaisonnement. 

Le lavage du riz et le trempage sont indispensable pour obtenir un beau riz nacré et collant. Prévoyez donc de le commencer la veille.

ingrédients :

• riz gluant
• eau

1. la veille lavez le riz à plusieurs eau jusqu'à obtenir une eau claire
2. laissez le ensuite tremper toute la nuit dans un grand volume d'eau fraiche. Le riz va gonfler
3. égouttez le riz et versez le dans le panier vapeur
4. ajoutez un bon cm d'eau au fond de la cocotte
5. fermez et lancez la cuisson 60 mn, haut 0, bas maxi

dégustez sans attendre. Si vous voulez préparer ce riz à l'avance pensez à bien le sortir du panier vapeur dès la fin de la cuisson et mettez le dans un autre plat. Vous pourrez alors le réchauffer à la demande 20 mn, haut et bas mini.

bon app'

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