salade d'écorce de pastèque

Saviez vous que l'écorce de pastèque est tout à fait comestible ? généralement on la trouve dans des recettes de pickles, ces fameux légumes au vinaigre qui servent de condiment. Ce n'est pas de cette façon que j'avais envie de cuisiner cette écorce. Non seulement c'est très bon mais en plus la plupart des bienfaits de la pastèque se trouvent dans son écorce ( la partie verte et blanche ).

L'écorce de pastèque se mange cuite et ressemble fortement, dans ces cas là, au concombre cuit ( ma recette de ragout de concombre ici ). J'ai eu envie d'assaisonner cette salade à la mode japonaise mais un traits d'huile d'olive et de vinaigre balsamique conviendrait très bien aussi.

La pastèque est un parfait aliment anti-gaspi puisque nous pouvons tout utiliser du fruit. 

ingrédients :

• écorce de pastèque
• eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à coupe de mirin
• 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1/ 2 cuillère à café de sucre
• graines de sésame
• coriandre fraiche

1. épluchez l'écorce de la pastèque avec un économe ( enlevez la fine peau extérieure )
2. coupez l'écorce en petits cubes et déposez les dans la cocotte
3. couvrez les largement d'eau ( 1 cm au dessus de leur niveau )
4. fermez et lancez la cuisson 40 mn, haut maxi, bas maxi 20 puis mini
5. égouttez les morceaux et laissez-les refroidir
6. préparez la sauce en mélangeant soja, mirin, vinaigre et sucre
7. une fois l'écorce refroidie mélangez avec la sauce et ajoutez des graines de sésame
8. laissez mariner au frais une demie heure
9. servez avec de la coriandre fraiche déposée au dernier moment

bon app'

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