Crème froide de carotte, coco et curry

Encore une délicieuse soupe froide parfaite en cette saison de forte chaleur. Vous pouvez la servir en entrée ou en mise en bouche et même en verrine pour un buffet par exemple. Seules les carottes vont cuire dans cette recette et l'omnicuiseur va préserver tous les bienfaits du légume.

Je vous conseille d'utiliser le lait de coco à cru dans cette recette afin de bien garder son goût particulier. La cuisson l'atténuerait.

ingrédients

1 kg de carottes
40 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre

épluchez les carottes, coupez les en rondelle
déposez les dans la cocotte avec le curry
couvrez d'eau chaude à hauteur
fermez et lancez la cuisson 35mn, haut mini, bas maxi
versez les carottes dans un blender avec juste un petit peu de leur eau de cuisson
mixez et ajoutez peu à peu le lait de coco
ajoutez plus ou moins d'eau de cuisson selon la consistance désirée
salez, poivrez
servez très frais

bon app'

tag : omnicuiseur, soupe froide, carotte, soupe, lait de coco, vegetarien, vegan