curry de lentilles et courgette, riz basmati ( recette vegan )

Je suis devenue une vraie adepte des plats complets depuis que j'ai mon omnicuiseur parce qu'il me permet de tout faire cuire en même temps, offrant un gain de vaisselle très appréciable. Et depuis que j'ai découvert la cuisine indienne il m'est beaucoup plus facile d'apprécier les plats végétarien ou même végétalien comme c'est le cas ici. 

Pour ce plat j'utilise des lentilles vertes lambda, pas de lentilles corail qui se réduiraient en purée à la cuisson. J'utilise également une pâte de curry rouge que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Enfin je sers un riz basmati avec mes curry mais un riz blanc traditionnel conviendrait aussi. Ce curry est une explosion de saveur en plus d'être un plat sain et équilibré.

Normalement pour cuire du riz avec l'omnicuiseur on utilise 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. Dans ce type de cuisson combinée, puisque le plat dégage beaucoup de vapeur, on peut mettre un peu moins d'eau sinon le riz est souvent trop cuit. Ce sera donc 1 volume de riz pour 1 volume et demi d'eau. 

ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 verre à moutarde de lentilles vertes
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• gingembre frais
• 1 citron vert
• coriandre fraiche 
• 500 ml de lait de coco
• eau
• riz basmati
• pâte de curry rouge ( non pimentée pour moi )
• curcuma

1. coupez les tomates, l'oignon et les courgettes en morceaux, déposez les dans la cocotte
2. ajoutez les lentilles
3. râpez la gousse d'ail ainsi qu'un morceau de gingembre ( 1 cm devrait suffire ) et ajoutez les
4. diluez 2 cuillères à  soupe de pâte de curry dans le lait de coco et versez sur les légumes
5. ajoutez 1 cuillère à  café de curcuma 
6. complétez avec de l'eau ( environ 20 cl ) pour que tout soit bien couvert
7. versez le riz dans un plat intermédiaire et ajoutez lui 1 volume et demi d'eau
8. déposez plat sur la grille, position haute
9. fermez et lancez la cuisson 40 mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini, attente 10mn
10. ouvrez la cocotte, ôtez le plat de riz et la grille, ajoutez au curry le zeste du citron vert et son jus, mélangez
11. servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre

bon app'

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