Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
4 Août 2018
Ce pâté de foie de volaille est à la base une recette du chef anglais Jamie Oliver que je fais généralement de manière traditionnelle. Cependant la cuisson avec mon omnicuiseur permet de le réaliser tout aussi bien en évitant la montagne de vaisselle qui accompagne habituellement ce genre de préparation.
Dans la recette de base le pâté est recouvert de beurre clarifié pour éviter l'oxydation. Je préfère m'en passer, pour éviter de gaspiller une plaquette de beurre, et la remplacer par une gelée.
J'ai réalisé ce pâté avec du Martini blanc mais vous pouvez utiliser du porto, du cognac, du Banyuls, bref, ce que vous avez à la maison.
ingrédients :
bon app'
tag : omnicuiseur, abats, foie de volaille, terrine, entrée, charcuterie,
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