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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

Salade de queue de bœuf

Salade de queue de bœuf

La queue de bœuf est souvent dégustée en plat d’hiver, généralement en sauce au vin ou à la bière ou alors dans un pot au feu. Cependant peu de gens savent qu’elle est également excellente en salade avec une vinaigrette relevée à l’échalote et des cornichons. C’est un plat que j’adore déguster en été. 

En cuisson traditionnelle ne comptez pas moins de 3h30 de cuisson mais avec l’omnicuiseur 2 h suffiront pour obtenir une viande moelleuse et savoureuse. 

Le bouillon de cette queue de boeuf, une fois refroidi et partiellement dégraissé, est idéal pour cuire du riz ( voir photo en bas de l’article ). On aura ainsi un repas complet.

ingredients :

  • 1 queue de bœuf 
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • eau
  • sel, poivre
  1. lavez les legumes- coupez les en morceaux
  2. deposez la viande dans la cocotte puis les légumes 
  3. couvrez d’eau jusqu’a 1 cm en dessous du bord de la cocotte
  4. salez et poivrez
  5. fermez et lancez la cuisson 2 h, haut mini, bas maxi 1 h puis mini
  6. laissez tiédir avant de décortiquer la viande et de la déchirer avec vos doigts
  7. preparer une vinaigrette huile, moutarde, vinaigre avec beaucoup d’échalote 
  8. melangez la viande, encore tiède, avec cette vinaigrette
  9. ajoutez quelques cornichons coupés en petits morceaux
  10. servez sur un lit de salade verte 

bon app’

tag : omnicuiseur, queue de boeuf, salade, abats, produits tripiers

Salade de queue de bœuf
Salade de queue de bœuf
Salade de queue de bœuf
Salade de queue de bœuf

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