carotte cake aux noix de pecan et pistaches, glaçage au cream cheese

Mon premier carotte cake ! depuis le temps que j'en voyais passer il était temps que je m'y mette. Ce gâteau à la carotte peut être parfumé aux épices, au citron, à l'orange, à la vanille, etc...Pour le glaçage au fromage vous pouvez choisir quelque chose de très neutre comme le philadelphia ou le st Moret pour un petit gout acidulé. 

Ce gâteau est vraiment excellent mais ne pensez pas manger un dessert peu calorique sous prétexte qu'il y a de la carotte, ce n'est pas le cas. Il s'agit d'un dessert très gras qui doit être réservé aux occasions. Une petite tranche avec une tasse de thé au goûter peut aussi être un pur bonheur.

ingrédients pour la cocotte de base ( 8 personnes ) :

• 170 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 90 gr de sucre
• 12 cl d'huile neutre 
• 250 gr de carottes crues, râpées ou mixées
• le jus d'une orange
• 130 gr de noix et pistaches 
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle 
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 5 cl d'eau chaude

pour le glaçage :

• 30 gr de beurre mou
• 125 gr de fromage frais type philadelphia ou st moret
• 90 gr de sucre glace 

1. mélangez la farine et la levure
2. dans un autre récipient mélangez les oeufs, le sucre, le sel
3. ajoutez à la farine et mélangez en ajoutant peu à peu l'huile
4. ajoutez le jus d'orange et les épices
5. ajoutez la carotte
6. concassez grossièrement les noix et pistaches au couteau et ajoutez les également à la pâte
7. mélangez pour tout incorporer
8. huilez le plat à cake et versez la pâte 
9. versez 5cl d'eau chaude dans le fond de la cocotte, et déposez le plat à cake
10. fermez et lancez la cuisson 50 mn, haut et bas maxi 15 puis mini, inversion 20'
11. démoulez et laissez refroidir sur une grille

préparez le glaçage : battez le fromage avec le beurre et incorporez le sucre petit à petit.

découpez le cake en deux dans le sens de la hauteur et répartissez une partie du glaçage, refermez le gâteau, finissez de glacer le dessus et les côtés. 

réservez au frais au moins une heure

bon app'

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