Couscous d'agneau aux navets, cardons et raisins

Le couscous peut s'accommoder de tous les légumes, de toutes les saisons. L'alliance du navet et du cardon cuit dans un bouillon d'épices où le safran domine est vraiment excellente. Vous pouvez évidemment faire cette recette en casserole mais moi j'adore faire ce type de plat dans mon omnicuiseur où tout est cuit à la perfection.

Généralement je n'aime pas les raisins secs et encore moins avec de la semoule, comme dans tout ces taboulés vendus tout prêts en grande surface, eurk ! mais là non seulement je les ai aimé mais en plus il apportent une toute petite note sucrée très agréable et se fondent parfaitement dans le reste des ingrédients. Vous pouvez les remplacer par quelques pruneaux, ce devrait pas être désagréable. 

J'utilise du collier d'agneau parce que j'aime bien les os ( oui, je suis une mangeuse d'os ) mais vous pouvez sans problème prendre de l'épaule ou alors du poulet. Je vous recommande vraiment d'essayer cette recette, même si le navet ne figure pas en liste de vos légumes préférés. Ici il prend vraiment le gout des épices et même mes enfants ont adoré alors qu'en temps normal ils détestent ce légume. 

Pour 4/6 personnes

• environ 1 kg de collier d'agneau
• 500gr de cardon en bocal
• 800 gr de navets
• une poignée de raisins secs
• 1 oignon
• 1/4 de cuillère à café de poivre, cannelle, gingembre,
• 1 cuillère à café de ras el hasnout
• sel
• une dizaine de filaments de safran
• huile d'olive
• farine

1. égouttez les cardons, épluchez les navets et coupez les en quartier, ciselez l'oignon
2. farinez chaque morceaux de viande et déposez les dans la cocotte
3. ajoutez les légumes
4. faites infuser le safran dans un peu d'eau chaude pendant 10mn, jusqu'à ce que l'eau soit bien colorée
5. ajoutez les épices dans le plat et l'eau au safran
6. mélangez les ingrédients
7. ajoutez les raisins
8. couvrez d'eau chaude au 3/4 
9. arrosez d'un filet d'huile d'olive
10. fermez et lancez la cuisson 50mn, Haut maxi 20 puis mini, bas maxi, inversion 25'

servez avec une semoule que vous aurez préparé à part.

bon app'

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