gratin d'andouillette et poireaux

S'il y a un plat que l'on adore déguster dès les premiers frimas à Lyon c'est bien l'andouillette ! Choisissez la à la fraise de veau et non au porc. Associée à du poireau et à une merveilleuse sauce blanche elle devient un plat - repas. J'utilise des plats intermédiaires de l'omnicuiseur, un plat par personne donc 2  plats pour la grande cocotte,  mais on pourrais faire ce gratin directement dans la cocotte, grande ou petite. Si on fait ce plat dans la grande cocotte, sans plat intermédiaire, il faudra réduire le temps de cuisson de 10mn. Si on utilise la cocotte 6 personnes, sans plat intermédiaire, il faudra réduire le temps de cuisson de 15mn. 

ingrédients pour 2 personnes :

• 2 andouillettes
• 2 blancs de poireaux pas trop gros
• 25 cl de sauce béchamel
• 5 cl de vin blanc ou de bière
• 20 cl de crème fraiche 
• sel, poivre
• chapelure
• 5 càs eau

1. coupez les andouillettes en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux, déposez les dans un saladier
2. coupez les poireaux finement et ajoutez les aux andouillettes
3. préparez la sauce béchamel et ajoutez le vin blanc ( ou la bière ), sel, poivre et crème fraiche. Mélangez bien
4. recouvrez les andouillettes de cette sauce, mélangez
5. répartissez le mélange dans deux plats intermédiaires et saupoudrez de chapelure
6. déposez les plats sur la grille position basse et ajoutez les cuillères d'eau
7. fermez et lancez la cuisson 1h10, haut maxi, bas maxi 25 puis mini, inversion 40'

bon app'

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