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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

jambon sauce madère

jambon sauce madère

Le jambon sauce madère c'est le plat qui rappelle la cantine ou la cafét', au choix. C'est aussi un plat succulent et très facile à faire que l'on ne pense pas souvent à faire à la maison.

Il est vrai que le vin de madère c'est peut être pas ce qu'on a tous dans nos placards et en l'occurence c'est une chose que je n'ai jamais eu. En revanche j'ai pensé à acheter, la semaine dernière, une petite bouteille de préparation madère en grande surface. Vous savez il s'agit de ses flasques en verre que l'on trouve généralement pas loin des alcools et qu'on achète bien souvent pour parfumer les gâteau ( rhum, armagnac, etc...).

La nouveauté de cette recette c'est que j'ai utilisé de la crème fraiche dès le début de la cuisson, chose qu'on ne fait généralement pas à l'omnicuiseur. En fait il suffit de secouer légèrement le plat de temps en temps en cours de cuisson ( à l'aide des poignées en fer du support ) pour que la sauce soit liée et onctueuse ( voir vidéo ci dessous )

Vous pouvez parfaitement ajouter des champignons dans cette sauce et la crème fraiche y est facultative.

pour 4/6 personnes :

  • 4/6 tranches de jambon rôti un peu épais
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 
  • 1 bonne cuillère à soupe de maizena
  • 15 cl de madère ou de préparation madère
  • 40 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 1 échalote
  • 1/2 oignon
  1. ciselez échalote et oignon
  2. dans un bol mélangez le fond de veau et la maïzena, délayez avec le madère
  3. ajoutez ensuite en remuant l'eau et la crème 
  4. disposez les tranches de jambon dans le fond de la cocotte ainsi que l'oignon et l'échalote
  5. versez la sauce par dessus
  6. couvrez et laissez cuire 40mn haut et bas maxi 15 puis mini, inversion 15'
  7. secouez le plat 2 ou 3 fois en cours de cuisson

bon app'

tag :  jambon, madère, omnicuiseur 

jambon sauce madère
jambon sauce madère

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