salade de légumes à l'indienne, recette vegan

14 Octobre 2018

Cette salade peut parfaitement faire office de repas complet. C'est un bon moyen de marier des légumes de saison même si l'ingrédient principal est le choux fleur. L'assaisonnement à base d'épices et de lait de coco donne une saveur très gourmande à cette salade. J'utilise la grande cocotte de l'omnicuiseur pour cuire mes légumes car les quantités données ici sont pour 10 personnes si vous la servez en salade, 6 si c'est un plat.

Si vous êtes moins nombreux et que vous divisez les quantités de légumes par deux par exemple, divisez également les quantités de l'assaisonnement.

ingrédients pour 10 personnes :

1 choux fleur
400 gr de pomme de terre
1/4 de butternut
1 oignon rouge
5 tomates
quelques feuilles de menthe ( une vingtaine )
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail râpées
1 cuillère à café bombée de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe de graines de nigele
3 cuillères à soupe de curry
le jus d'un citron
sel, piment de cayenne ou pâte de piment ( 1/4 cuillère à café )

épluchez les pommes de terre et le butternut et coupez en morceaux, déposez les dans le panier vapeur ( sur 1/3 du panier, pommes de terre en dessous et butternut au dessus )
coupez le choux fleur en bouquets et déposez les dans le panier vapeur
versez 1,5 cm d'eau bouillante dans le fond de la cocotte, fermez et lancez la cuisson 60 mn, haut 0, bas maxi
attendez au moins une demie heure avant d'ouvrir la cocotte
coupez les tomates en petits morceaux
coupez l'oignon rouge très finement avec une mandoline
ciselez les feuilles de menthe
pendant ce temps préparez la sauce avec tous les éléments de l'assaisonnement et ajoutez les feuilles de menthe
ajoutez les légumes cuits et les légumes crus, mélangez

laissez reposer jusqu'a ce que la salade soit froide puis réservez au frais

bon app'

tag : omnicuiseur, salade, indien , vegan, légumes, choux fleur , vegetarien