clémentines confites, recette rapide

Les clémentines confites c'est le vrai parfum de Noel, ça sent les fêtes, le froid et la fin d'année. Oui mais voila, c'est juste un enfer à préparer normalement parce que confire des fruits prend une semaine....sauf avec l'omnicuiseur ! préparer des clémentines confites à déguster le jour même la cuisson basse température de l'omnicuiseur le permet.

Il vous faudra 2h30 de cuisson puis 30mn de repos. Et c'est tout ! Alors, il est pas magique mon petit four ?

Pour la cocotte 6 personne

• 10 clémentines corses
• 50cl d'eau
• 250 gr de sucre

1. la veille mettez les clémentines à tremper dans un grand volume d'eau froide. C'est facultatif mais ça enlève beaucoup l'amertume de la peau.
2. Le jour même posez les clémentines dans une casserole d'eau froide, amener à ébullition, égouttez et recommencer encore 3 fois.
3. coupez les fruits en deux et déposez les dans la cocotte
4. préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans 50 cl d'eau
5. versez le sirop sur les fruits et posez la grille en position basse dessus afin de garder les fruits bien immergés.
6. à l'aide d'un petit pique ou d'un cure dent percez à plusieurs reprises les fruits

fermez la cocotte et lancez la cuisson pour 2h30 haut maxi 1h puis mini, bas maxi 20mn puis mini

attendre 30 mn avant d'ouvrir pour que les fruits continuent à se gorger de sirop

retournez la grille sur une planche et déposez les fruits dessus pour les laisser refroidir et sécher

récupérez le sirop et conservez le dans un bocal au frais. Il fera des merveilles dans vos desserts, sur des crêpes, avec un yaourt ou un fromage de chèvre frais. Ou même sur un foie gras !

vous pouvez conservez les clémentines confites dans une boite hermétique au frais en prenant soin de séparer les couches de fruits par du papier cuisson

rien ne nous empêche de  faire la même chose avec des citrons, des tranches d'orange ou de pamplemousse ou même de l'ananas.

allez y, lancez vous, c'est à vous d'inventer vos recettes :)

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