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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

feuilletés de saumon à l'oseille

feuilletés de saumon à l'oseille

Ces feuilletés de saumon sont très facile à faire. Le saumon à l'oseille est un grand classique de la cuisine française et le présenter en feuilleté en fait un plat complet qui ne nécessite pas d'accompagnement. 

J'ai fais cuire ces derniers dans mon omnicuiseur mais je vais également vous donner la marche à suivre pour une cuisson au four traditionnel. Si vous souhaitez des renseignements sur l'omnicuiseur je vous invite à lire mon article ici.

J'ai utilisé la grande cocotte pour 4 beaux feuilletés qui peuvent aisément être partagés en deux et donc convenir pour 8 convives. Rien n'empêche de ne faire qu'un seul gros feuilleté avec un filet de saumon plutôt qu'avec des pavés, la cuisson sera la même. Ce plat peut parfaitement convenir pour un diner de fête. 

Comptez 1 pâte feuilleté du commerce pour 2 pavés de saumon

ingrédients :

  • pavés de saumon sans peau
  • 2 ou 3 bouquets d'oseille
  • 2 échalotes
  • crème fraiche liquide
  • pâte feuilleté 
  • jaune d'oeuf + lait 
  1. Partagez la pâte en deux 
  2. Enveloppez chaque pavé de feuilles d’oseille crues préalablement lavées et séchées
  3. Déposez les pavés au centre des pâtes et refermez
  4. Avec la pâte restante faites des déco
  5. Dorez avec un mélange de jaune d’œuf et de lait

au four traditionnel :

  • Enfournez pour 25/30mn à 180°

à l'omnicuiseur :

  • déposez les feuilletés sur la grille position basse sur un papier sulfurisé
  • ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau dans le fond de la cocotte
  • fermez et lancez la cuisson 55 mn, haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion 30'

la sauce : 

  1. Pendant ce temps faites suer deux échalotes ciselées dans une casserole avec un peu d’huile d’olive 
  2. Ajoutez l'oseille et faites la tomber comme des épinards frais
  3. Ajoutez de la crème fraîche, sel et poivre et laissez épaissir un peu.
  4. servir un fond de sauce dans l'assiette et déposez les feuilletés dessus.

Bon app’

tag :  omnicuiseurfeuilletésaumon oseillefêtes

feuilletés de saumon à l'oseille
feuilletés de saumon à l'oseille
feuilletés de saumon à l'oseille

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