Homards rôtis au beurre d'herbes

Encore une recette de homard très facile à faire et absolument excellente. Je profite toujours de la méga promo trouvée en grande surface avec des homards américains vivants à 17€ le kg ! après les avoir faits à la vapeur avec mayonnaise au yuzu ( recette ici ) cette fois je les ai rôti et accompagné d'un beurre d'herbe très gouteux. 

On peut préparer cette recette au four traditionnel ou avec l'omnicuiseur, ce que j'ai choisi. Au four traditionnel il suffira de placer les homards dans un plat sous le grill, de préchauffer le four à 200° et de les faire cuire 10/15mn.

Dans tous les cas il va falloir d'abord couper les homards en deux. Cela peut paraitre barbare de couper un homard  vivant mais ça ne l'est pas tant que ça quand on fait les choses correctement. A la jointure du corps et de la tête du homard vous voyez comme une croix, c'est là qu'il faut positionner le couteau. Si vous l'enfoncez d'un coup sec le homard meurt sur le coup. Vous pouvez alors le découper sur toute la longueur.

J'ai utilisé la grande cocotte de l'omnicuiseur pour 2 jolis homards, soit pour 4 personnes. Ces homards se mangent chaud et c'est un plat idéal pour un repas en amoureux ou pour les fêtes.

• 2 homards
• 50 gr de beurre mou
• un peu de chaque herbe fraiche : persil, estragon, ciboulette
• fleur de sel

1. coupez les homards en deux
2. ciselez les herbes et mélangez les au beurre mou, assaisonnez le beurre avec de la fleur de sel
3. disposez quelques noisettes de beurre aux herbes sur les moitiés de homards et déposez les dans la grande cocotte 
4. ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la cocotte, fermez et lancez la cuisson 20mn haut et bas maxi, inversion 10'

bon app'

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