750 grammes
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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

Foie gras poché au vin rouge et aux épices

foie gras poché dans du vin rouge aux épices et cuit à basse température dans l'omnicuiseur

Ce foie gras est délicieux et inratable. Il faut simplement prendre le soin de préparer le bouillon de vin rouge aux épices quelques heures avant ( ou la veille ) pour que tous les arômes puissent se diffuser correctement. Ce foie est à préparer 2 ou 3 jours avant dégustation. 

Choisissez un foie gras français de première catégorie ou catégorie extra. Les vrais foies de qualité pèsent rarement plus de 500 gr. Vous pouvez le prendre déjà éveiné si vous le souhaitez. 

ingrédients :

  • 75 cl de vin rouge ( du sud ouest si possible )
  • 30 cl d'eau
  • 2 mandarine
  • 1/2 citron
  • 1 baton de cannelle
  • 10 grains de poivre
  • 10 grains de fenouil ou une étoile de badiane
  • 1 foie gras de première qualité ou qualité extra 
  • sel
  1. éveinez le foie gras si ce n'est déja fait, salez le de tout côté et réservez au frais dans du film plastique.
  2. dans la cocotte mettez le vin rouge, l'eau, les épices, le 1/2 citron en  tranche, le jus d'une mandarine et la deuxième mandarine que vous aurez tranché également. 
  3. fermez et lancez la cuisson 40 mn, haut et bas maxi.
  4. Ouvrez la cocotte, laissez refroidir à température ambiante.  Vous pouvez faire cette étape la veille 
  5. quelques heures après, ou le lendemain, sortez le foie gras du frigo et ôtez le film plastique 
  6. faites chauffer le bouillon de vin  rouge 15 mn haut et bas mini 
  7. ouvrez la cocotte, plongez le foie dans le vin, fermez et cuire 10mn, haut et bas mini
  8. égouttez le foie et déposez le dans une terrine
  9. fermez la et filmez la avec du papier transparent
  10. réservez deux ou trois jours au frais avant de servir 

bon app' 

tag :  omnicuiseur, foie gras, noel 

foie gras poché au vin rouge
foie gras poché au vin rouge
foie gras poché au vin rouge

foie gras poché au vin rouge

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