Soupe au foie gras et aux légumes d'hiver

Voici une délicieuse soupe à servir pour les occasions, les  fêtes de Noel ou de fin d'année ou tout simplement pour un diner chic. On peut parfaitement en faire une version végétarienne en supprimant le foie gras. La cuisson en omnicuiseur me garantit une cuisson parfaite de chaque élément et la préservation des gouts et des vitamines. 

J'ai utilisé la grande cocotte mais tout dépend du nombre de soupe que vous ferez et de la taille de vos ramequins. Si vous utilisez la cocotte de base enlevez 10mn de cuisson.

ingrédients par personne :

• 2 cas de potimarron épluchés et coupés en petits cubes
• 2 cas de céleri boule en petit dés
• 2 cas de poireau très finement émincé
• 3 ou 4 marrons en morceaux
• 1 tranche de foie gras coupé en morceaux
• 20/25 cl de bouillon de légume
• 1 cercle de pâte feuilleté 
• jaune d'oeuf 

1. préparez et taillez tous les légumes
2. déposez les dans le ramequin ainsi que le foie gras et le bouillon
3. dans un petit bol mélangez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau ou de lait
4. découpez un cercle de pâte de diamètre plus grand que le ramequin
5. passez tout le bord du ramequin au jaune d'oeuf puis coller la pâte feuilleté 
6. dorez ensuite la pâte avec le jaune restant 
7. déposez dans la cocotte avec 8 cuillère à soupe d'eau ( pour la grande cocotte )
8. fermez et lancez la cuisson 1h15, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion 30'

servez sans attendre 

bon app'

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