filet mignon aux cèpes

Pour cette recette j'ai utilisé la grande cocotte de l'omnicuiseur parce que j'avais beaucoup de viande. Ces filets mignons cuits en basse température sont très tendres et cuisent tout seuls, ce qui est idéal lorsqu'on a un repas de famille ou des invités comme c'était le cas ce jour là. Je n'ai eu qu'à lancer la cuisson lorsque nous avons commencé l'apéritif sans avoir à surveiller quoi que ce soit, ce qui est un très gros avantage de mon omnicuiseur ( pour savoir ce qu'est un omnicuiseur rendez vous sur cet article )

Pour une quantité moins importante de viande et si vous utilisez la cocotte de base réduisez le temps de cuisson de 10mn environ.

J'ai utilisé des cèpes en bocaux que j'avais fais à l'automne dernier mais vous pouvez utiliser des champignons frais que vous ajouterez crus en même temps que la viande dès le départ de la cuisson. En revanche si vous utilisez des champignons surgelés faites les décongeler avant sinon ils rendront trop d'eau et cela modifiera la cuisson de la viande.

ingrédients pour 12 personnes :

• 3 gros filets mignons de porc
• Cèpes en bocaux ou champignons frais
• huile d'olive
• 2 échalotes
• sel, poivre
• 5 cuillères à soupe d''eau

1. enduisez les filets mignons d'huile d'olivet déposez les dans la cocotte
2. ciselez finement les échalotes et mettez les sur la viande avec les champignons, glissez en un peu dans les interstices
3. ajoutez l'eau, un filet d'huile d'olive supplémentaire, salez, poivrez
4. fermez la cocotte et lancez la cuisson 55mn, haut maxi, bas maxi 20 puis mini, inversion 30'

vous pouvez attendre de passer à table sans problème, l'omnicuiseur garde le plat chaud pendant une petite heure.

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