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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

poitrine et pieds de cochons, haricots blancs

On a cru que le printemps était arrivé et puis on s'est trompé, on a repris un grand coup de froid, un grand coup de " fais à manger un truc qui réchauffe " ! Bon alors forcément, dans les plats qui réchauffent on a les soupes ( toutes mes recettes de soupe ici ) mais on a aussi les plats mijotés qui tiennent au corps et pour ça le haricot blanc est parfait. Je le marie habituellement avec du canard, surtout pour une cuisson en omnicuiseur, mais avec du cochon c'est très bien aussi.

En  fait je n'ai pas vraiment cuisiné du cochon mais du porcelet, j'en ai en quantité au congélateur ( merveille de cochon élevé au grand air par ma copine Loren en Haute Loire, " Le cochon de Mars ", très utilisé sur les grandes  tables étoilées ). Cependant cochon ou porcelet la recette reste la même.

J'ai utilisé la grande cocotte qui est vraiment l'idéal pour ce genre de recette. Si vous n'avez que la petite cocotte le temps de cuisson restera sensiblement le même. Pour les viandes, j'utilise le terme " précuit" car il s'agit des morceaux que vous trouvez le plus couramment dans les commerces. La poitrine pourra être celle que le traiteur vend pour les choucroute et les pieds sont rarement crus. Toute fois si vos viandes sont crues faites les cuire au bouillon avant de commencer la recette.

Plus de renseignements sur l'omnicuiseur ici

Pour 4/6 personnes :

  • 1 morceau de poitrine de porc précuite
  • 2 pieds de cochon ( ou 3 ou 4 pieds de porcelet ) précuits
  • 300  gr de haricots blancs secs
  • laurier
  • 1 boite 500 gr de chair de tomate
  • Thym
  • sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  1. la veille faites tremper vos haricots blancs dans de l'eau fraiche. 
  2. égouttez et rincer
  3. disposez les haricots dans la cocotte avec la gousse d'ail épluchée et écrasée, la tomate, 2 feuilles de laurier, du thym, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.
  4. ajoutez l'équivalent de la boite de tomate en eau ( il fait couvrir un peu plus qu'à hauteur les haricots.)
  5. mélangez
  6. ajoutez vos viandes ( vous pouvez couper les pieds en deux )
  7. fermez et lancez la cuisson 1h40, haut maxi 30 puis mini, bas maxi 30 puis mini, inversion 45', attente 10'

bon app'

tag : omnicuiseur, haricots blancs, pieds de porc 

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