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mes recettes omnicuiseur

Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !

mes recettes omnicuiseur

purée de panais à la vanille

une purée très onctueuse alliant le caractère du panais à la douceur de la vanille

 

Le panais est un légume d'hiver souvent injustement délaissé. J'ai appris à l'apprécier en purée, en accompagnement d'une viande blanche ou de noix de st jacques. L'associer à la vanille en fait un plat très moderne qui sera aimé par les petits et les grands, à condition de doser la vanille avec modération.

Pour le garder bien blanc l'astuce est de le cuire dans du lait. Pour la vanille vous pouvez utiliser ce que vous avez : gousse fraiche ( une demie suffira ), arôme ( quelques gouttes), extrait ou huile de vanille ( ajoutée en fin de cuisson seulement ).

La cuisson en omnicuiseur  permet de conserver au légume tous ses bienfaits et la basse température ( moins de 100° ) conserve chaque vitamine. Le goût des aliments est sublimé par cette cuisson.  Si vous souhaitez plus de renseignements sur l'omnicuiseur je vous invite à lire cet article. 

ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de panais
  • laurier
  • eau
  • lait
  • sel, poivre
  • crème fraiche 
  • vanille
  1. épluchez le panais et coupez le en morceaux pas trop gros, déposez les dans la cocotte
  2. ajoutez 2 feuilles de laurier, sel, poivre
  3. couvrez à hauteur d'un mélange lait et eau
  4. ajoutez la vanille et mélangez
  5. fermez et lancez la cuisson 50 mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi
  6. égouttez le panais, ôtez le laurier et mixez avec un petit peu de crème fraîche pour obtenir une jolie texture onctueuse

bon app'

tag :  panaisomnicuiseurpurée vanillelégumevégétarien ​​​​​​​

purée de panais à la vanille

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