11 Février 2019
Le lapin est une viande que beaucoup n'arrivent pas à faire cuire. Pauvre en matière grasse elle peut devenir très sèche si on ne sait pas maitriser sa cuisson. Grâce à la cuisson basse température de mon omnicuiseur ce problème n'en est plus un : la viande est tendre, savoureuse et juteuse.
J'ai servi celui-ci avec des pâtes épaisse type spätzle ( pâte alsacienne il me semble ) et la sauce citron leur donnait un goût fantastique. Cependant, si vous préparez moins de lapin ( ici 1,5 kg ) vous pouvez parfaitement ajouter des pomme de terre ou des carottes avec la viande en début de cuisson.
Pour la marinade ( qui est indispensable ) j'utilise un grand sac plastique à zipp ( comme les sacs congélation ). Je verse toute ma marinade dedans, mes morceaux de viande, je ferme le sac et je le malaxe, ce qui permet une excellente répartition de la marinade.
Pour 4 / 6 personnes :
bon app'
tag : lapin, citron, omnicuiseur