poulet rôti et polenta crémeuse, sauce aux cèpes

Le poulet et la polenta qui cuisent ensemble et en même temps, sans que l'on doive s'occuper de quoi que ce soit, c'est le grand avantage de mon omnicuiseur. Sa cuisson basse température aux infrarouges permet d'obtenir un poulet rôti avec une peau croustillante en même temps qu'une polenta bien crémeuse. De plus, comme le jus du poulet s'écoule dans la polenta pas besoin d'ajouter de la matière grasse pour la rendre onctueuse.

La sauce aux cèpes se prépare à part, en casserole. Il suffit de deux ou trois lamelles de cèpes séchés pour parfumer cette sauce. En ajoutant des haricots verts ( cuits au préalable à la vapeur dans mon omnicuiseur )nous voilà avec une assiette-repas complète. 

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Pour 4 personnes : 

• 100 gr de polenta
• 4 cuisses de poulet fermier
• 25 cl de lait
• 25 cl d'eau
• huile d'olive
• 1 échalote
• cèpes secs
• 30 cl de crème fraiche liquide
• sel, poivre

1. versez la polenta dans la cocotte avec le lait et l'eau, mélangez
2. enduisez les cuisses de poulet d'huile d'olive et déposez les sur la grille position haute
3. fermez et lancez la cuisson 50 mn haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion 20'

pendant ce temps préparez la sauce :

1. ciselez l'échalotte
2. pulvérisez les lamelles de cèpes séchés ( robot ou pilon )
3. dans une petite casserole faites fondre l'échalote dans un peu de matière grasse
4. ajoutez la crème et la poudre de cèpe, salez, poivrez
5. laissez épaissir à feu doux

servez le poulet et la polenta nappés de sauce et accompagnez d'un légume vert de votre choix.

bon app'

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