poulpe au pesto d'ail des ours

Encore une recette de poulpe cuit avec mon omnicuiseur ( mes autres recettes de poulpe ici ) ! oui, j'avoue, encore avec l'omnicuiseur, mais que voulez vous, il le cuit tellement bien que je ne vois plus l'intérêt de le cuire autrement. C'est pas évident le poulpe, c'est tout un cérémonial pour le cuire à la casserole ( je t'explique comment le faire de manière traditionnelle ici ) alors qu'avec mon omnicuiseur c'est rien à faire. Donc à la maison la question est tranchée, le poulpe c'est à l'omnicuiseur et basta ! ( et si tu sais pas trop ce qu'est un omnicuiseur je t'invite à lire cet article dans lequel je t'explique tout à propos de lui et moi ).

L'ail des ours c'est le produit phare du moment et comme il ne se conserve pas très bien à l'état de feuilles fraîches le plus simple est d'en faire un pesto. 

L'alliance des deux donne un super plat, à déguster en entrée ou à l'apéritif. 

ingrédients :

• poulpe cru
• quelques poignées d'ail des ours
• huile d'olive
• parmesan
• pignons de pin
• sel, poivre
• feuilles de laurier
• thym

1. déposez le poulpe dans la cocotte de l'omnicuiseur avec 3 feuilles de laurier et une ou deux branchettes de thym. Salez, poivrez
2. couvrez d'eau à hauteur, fermez et lancez la cuisson 1h, Haut maxi 30 mn puis mini, bas maxi
3. laissez le tiédir dans son eau de cuisson
4. préparez le pesto : dans le bol d'un robot mettez l'ail des ours et hachez le bien
5. ajoutez un peu de pignons, du parmesan et hachez à nouveau
6. salez, poivrez et ajoutez de l'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à obtenir une pommade.
7. égouttez le poulpe et coupez le en morceaux
8. mélangez avec le pesto et réservez au frais jusqu'au moment de servir

bon app'

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