Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
Si la blanquette de saumon n'est pas un plat que je faisais quand je cuisinais de manière traditionnelle, c'est à dire en casserole, c'est devenu un plat récurent depuis que je cuisine avec mon omnicuiseur. En casserole, je trouve la préparation longue et délicate si on veut avoir un saumon juste cuit, comme je l'aime. Avec l'omnicuiseur et sa cuisson basse température, le saumon est parfaitement à mon gout, il reste tendre et gouteux.
J'accompagne ce plat de pâtes mais du riz ou des pommes de terre vapeur conviendraient très bien aussi.
Je ne mets pas de citron dans ma sauce mais vous pouvez en ajouter un peu en fin de cuisson si vous le souhaitez.
ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux pavés de saumon sans peau
2 blancs de poireaux
300 gr de champignons de Paris
1 carotte
1 / 2 oignon
sel, poivre
25 cl d'eau
1 bouillon cube de légume
laurier, thym
farine ( ou maïzena )
20 cl crème liquide
1 jaune d'oeuf
lavez les légumes et coupez les poireaux et les champignons en tranches assez fines
coupez la carotte et l'oignon en brunoise
déposez les dans la cocotte avec sel, poivre, thym, laurier
émiettez par dessus le bouillon cube
diluez 2 cas rases de farine dans l'eau et versez sur les légumes, mélangez
coupez le saumon en gros cubes ( chaque pavé en 4 ou 5 morceaux )et déposez les dans la cocotte
mélangez les soigneusement pour les imprégner de sauce
fermez et lancez la cuisson 45mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini
dans un bol, mélangez la crème fraiche et le jaune d'oeuf
ouvrez la cocotte, ôtez les morceaux de saumon et ajoutez le mélange crème+ oeuf, mélangez, remettez le saumon et fermez la cocotte
Bonjour adepte ou non du batch, nous serions ravis de vous accueillir (votre page ;) ) dans notre groupe batch cooking light afin de partager vos recettes et/ou astuces. voici le lien : https://www.facebook.com/groups/2415552528765029/?ref=bookmarks Bon mercredi et peut-être à bientôt.
Sophie 27/11/2019 12:42