Blanquette de saumon

Si la blanquette de saumon n'est pas un plat que je faisais quand je cuisinais de manière traditionnelle, c'est à dire en casserole, c'est devenu un plat récurent depuis que je cuisine avec mon omnicuiseur. En casserole, je trouve la préparation longue et délicate si on veut avoir un saumon juste cuit, comme je l'aime. Avec l'omnicuiseur et sa cuisson basse température, le saumon est parfaitement à mon gout, il reste tendre et gouteux. 

J'accompagne ce plat de pâtes mais du riz ou des pommes de terre vapeur conviendraient très bien aussi. 

Je ne mets pas de citron dans ma sauce mais vous pouvez en ajouter un peu en fin de cuisson si vous le souhaitez. 

ingrédients pour 4 personnes :

• 4 beaux pavés de saumon sans peau
• 2 blancs de poireaux
• 300 gr de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 / 2 oignon
• sel, poivre
• 25 cl d'eau
• 1 bouillon cube de légume
• laurier, thym
• farine ( ou maïzena )
• 20 cl crème liquide
• 1 jaune d'oeuf

1. lavez les légumes et coupez les poireaux et les champignons en tranches assez fines
2. coupez la carotte et l'oignon en brunoise
3. déposez les dans la cocotte avec sel, poivre, thym, laurier
4. émiettez par dessus le bouillon cube
5. diluez 2 cas rases de farine dans l'eau et versez sur les légumes, mélangez
6. coupez le saumon en gros cubes ( chaque pavé en 4 ou 5 morceaux )et déposez les dans la cocotte
7. mélangez les soigneusement pour les imprégner de sauce
8. fermez et lancez la cuisson 45mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini 
9. dans un bol, mélangez la crème fraiche et le jaune d'oeuf
10. ouvrez la cocotte, ôtez les morceaux de saumon et ajoutez le mélange crème+ oeuf, mélangez, remettez le saumon et fermez la cocotte
11. attendez 5mn et dégustez

bon app'

tag : omnicuiseur, blanquette, saumon