Pot au feu de lotte au safran

Pour ce pot au feu j'ai choisi des légumes anciens pour accompagner ma lotte mais vous pouvez parfaitement prendre les légumes classiques. Ce pot au feu de lotte est très raffiné avec son bouillon au safran. Vous pouvez prendre une queue de lotte entière ou des tranches de lotte. 

La cuisson dans mon omnicuiseur préserve toutes les saveurs de ce plat original qui peut également être servi pour les fêtes. C'est une recette très légère.

ingrédients pour 6 personnes ( grande cocotte ) :

• 1,2 kg de queue de lotte 
• 10 filaments de safran
• 1 blanc de poireau 
• 2 carottes
• 2 navets boules d'or
• 1 gros rutabaga 
• 5 gousses d'ail 
• 5 cl de vin blanc
• eau chaude 
• sel, poivre, piment d'espelette

1. épluchez les légumes et coupez les en morceaux pas trop gros, déposez les dans la cocotte
2. coupez les gousses d'ail en deux et mettez les avec les légumes
3. saupoudrez avec les filaments de safran 
4. déposez la queue de lotte , salez , poivrez et ajoutez une pincée de piment d'espelette
5. ajoutez le vin blanc
6. couvrez d'eau chaude jusqu'à 2 cm du bord de la cocotte
7. fermez et lancez la cuisson 60 mn, Haut mini 20 puis 0, bas maxi, inversion 30'

bon app'

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