apple pie ( tourte aux pommes )

J'aime beaucoup ce dessert américain qu'est l'apple pie, autrement dit la tourte aux pommes. Ce qui le rend américains est l'ajout de cannelle et de jus de citron qui donne une onctuosité savoureuses aux pommes. traditionnellement, il y a aussi pas mal de beurre dans l'apple pie mais j'ai décidé de m'en passer. Les pommes rendent suffisamment de jus sans avoir à ajouter un élément gras et liquide qui détremperait la pâte. 

La cuisson de cette tourte aux pommes en omnicuiseur permet de conserver les vitamines des fruits grâce à la basse température. On utilise également moins de sucre que dans la version traditionnelle, le sucre naturel des pommes étant mis en valeur. La tourte est dorée comme il faut, les pommes moelleuses et l'ensemble est délicieux. 

Pour la cuisson des tourtes, quelles qu'elles soient, j'utilise généralement une pâte brisée pour le dessous et une pâte feuilleté pour le dessus. Vous pouvez utiliser 2 pâtes identiques si vous le souhaitez ou si vous faites voirie pâte maison, ce qui est rarement mon cas.

Pour cette recette j'utilise la grande cocotte et le grand plat à tarte. 

ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 p pâte feuilleté 
• 4 pommes 
• 1 cas de maïzena 
• 1 cac de cannelle
• 70 gr de sucre 
• 1 jus de citron
• 1 jaune d'oeuf 
• 5 cas d'eau 

1. épluchez les pommes et coupez les en tranches fines, mettez les dans un saladier
2. ajoutez le sucre, la cannelle, le jus de citron, la maïzena et mélangez. Laissez reposer 10mn
3. placez la pâte brisée dans le plat à tarte et versez le mélange aux pommes
4. recouvrez avec la pâte feuilleté en enlevant l'excédant de pâte et en pinçant bien les bords pour les souder
5. dorez la pâte avec le jaune d'oeuf 
6. placez le plat dans la cocotte avec les cuillères d'eau 
7. fermez et lancez la cuisson 60 mn, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 20 puis mini, inversion 30'

bon app'

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