Ici vous retrouverez toutes mes recettes faites avec l'omnicuiseur, ce génial petit four vapeur et basse température qui ne me quitte plus depuis plus de 6 ans !
Pour changer de nos pizzas habituelle cette simple pizza à l'huile d'olive et au romarin vous fera chanter les papilles. Réalisée avec mon omnicuiseur pour une cuisson basse température mais rien ne vous empêche de la cuire dans un four traditionnel ( 220° pendant 10 mn environ ).
Idéal pour l'apéritif, à casser avec les doigts ou avec un peu de charcuterie italienne et quelques feuilles de roquette.
J'ai repris, pour la pâte, les mesures de la fougasse que l'on trouve dans le livre omnicuiseur.
Pour la cocotte de base :
150 gr de farine
1/2 sachet de levure sèche
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 cuillères à soupe d'eau tiède
huile d'olive
romarin frais
fleur de sel
mélangez farine, levure, sel, eau et huile
pétrissez quelques minutes
avec un pinceau huilez le fond de la cocotte et un peu les bords
déposez votre pâton dans la cocotte, fermez et faites lever dans l'omnicuiseur après avoir programmé 10mn mini Haut, bas 0
laissez lever une heure
sortez le pâton qui aura augmenté de volume, retravaillez le légèrement et étalez le à la main dans le fond de la cocotte
laissez lever encore une demie heure
ciselez du romarin frais
parsemez la pâte de romarin et saupoudrez d'un peu de fleur de sel
fermez et lancez la cuisson 25mn, Haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 10 puis mini, inversion 15'
ouvrez la cocotte, sortez la pâte et badigeonnez la d'huile d'olive. Soyez généreux. Ajoutez un peu de romarin frais.