pudding de pain rassis aux pommes et au caramel

Je suis allée me balader sur l'excellent blog de Confit Banane et j'y ai déniché cette recette de pudding aux carambar, idéal à adapter en cuisson omnicuiseur ( vous pouvez en apprendre plus sur mon omnicuiseur ici ). Si vous désirez faire cette recette avec un four traditionnel je vous invite à vous rendre sur le blog de Confit banane en cliquant sur ce lien.

Le bread pudding, autrement dit gateau de pain rassis, est une super recette anti-gaspi qui permet d'utiliser des restes de pain et que l'on peut cuisiner en sucré ou en salé ( mes recettes de pudding au pain rassis ici ). C'est vrai qu'habituellement je les fait au chocolat mais l'idée de mélanger pomme et carambar m'a séduite.

L'omnicuiseur, avec sa cuisson basse température, est parfait pour ce type de recette où le résultat doit être moelleux.

ingrédients pour la cocotte de base : 

• 250 gr de pain rassis ( une baguette )
• 50 cl de lait
• 4 oeufs
• 120 gr de sucre
• 1 pomme 4 carambar
• 20 gr de beurre

1. coupez le pain en morceaux, comme pour une fondue savoyarde
2. mélangez oeufs, lait, sucre
3. beurrez la cocotte et déposez les morceaux de pain
4. versez la préparation sur le pain et mélangez bien
5. laissez imbiber 20mn environ en mélangeant de temps en temps
6. épluchez une pomme et coupez la en petits morceaux
7. coupez les carambars ( avec des ciseaux ça marche mieux ) en petits morceaux également
8. ajoutez pommes et carambars au pain et mélangez un peu
9. saupoudrez d'un peu de sucre et de petits morceaux de  beurre
10. fermez la cocotte et lancez la cuisson 45 mn, haut maxi jusqu'à dorage puis mini, bas maxi 15 puis mini, inversion 25'

dégustez froid

bon app'

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