tarte renversée pomme poire

On appelle ce dessert "tarte" alors qu'il s'agit d'un appareil à gâteau. Je pense que le nom est dû à la finesse de la pâte. Cette tarte renversée est fabuleuse, très gourmande, les  fruits sont confits dans le caramel...C'est un grand succès à chaque fois que j'en fais. Vous pouvez varier les fruits, utiliser des fruits frais ou en boîte. J'aime beaucoup faire cette tarte renversée avec des abricots au sirop que je fais moi même mais cette fois j'ai choisi une alliance pomme / poire qui fonctionne toujours. 

la cuisson à l'omnicuiseur vitalité donne un gout et un moelleux incomparable à ce dessert. Les fruits conservent toutes leurs vitamines grace à la cuisson basse température. Cette tarte renversée nécessite moins de sucre qu'en cuisson traditionnelle au four puisque l'omnicuiseur décuple les gouts en préservant les sucres naturels. 

Pour cette recette j'ai utilisé la grande cocotte et le grand plat à tarte. Pour une cuisson dans la cocotte 6 personne, réduisez les ingrédients d'1/3 et le temps de cuisson de 10mn. 

ingrédients :

• 150 gr de farine
• 3 oeufs
• 180 gr de crème fraiche épaisse
• 160 gr de sucre + 100 gr pour le caramel 
• 1/2 sachet de levure
• 2 pommes 
• 1 poire
• beurre
• 5 cas d'eau + 2 cas pour le caramel 

1. dans une poêle anti-adhésive versez 100 gr de sucre et 2 cas d'eau, faites le caramel 
2. beurrez le plat à tarte et versez le caramel chaud, répartissez le bien sur la surface du plat
3. épluchez pommes et poires et coupez les en petits morceaux, déposez les sur le caramel 
4. mélangez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, puis les oeufs et enfin la crème fraiche. Vous devez obtenir une  belle pâte onctueuse 
5. versez la pâte sur les fruits
6. versez 5 cas d'eau dans la grande cocotte puis déposez le plat
7. fermez et lancez la cuisson 55mn, haut et bas maxi 25 puis mini, inversion 25'
8. démoulez la tarte lorsqu'elle est encore chaude

bon app' 

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