Le batteur mélangeur : un équipement CHR indispensable !
Dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie, il est essentiel d’être bien équipé afin de garantir la production de produits de qualité, répondant aux attentes des clients. Au sein d’une brigade en cuisine, plusieurs tâches sont réalisées au quotidien, et ce n’est pas toujours évident d’être efficace sans l’aide d’un équipement adapté. C’est pourquoi le batteur mélangeur se révèle être un équipement CHR utile dans ces métiers.
Qu’est-ce qu’un batteur mélangeur ?
Un batteur mélangeur est un appareil permettant de réaliser différentes tâches en cuisine. Équipé d’un moteur puissant et d’une cuve capable de contenir une grande quantité d’ingrédients, il permet à son utilisateur de pétrir, battre ou fouetter différents aliments pour obtenir la texture désirée.
Les principaux composants d’un batteur mélangeur
Un batteur mélangeur est constitué globalement de deux parties :
- La cuve : il s’agit du récipient où sont placés les ingrédients à mélanger. Elle est généralement en acier inoxydable.
- Le moteur : partie mécanique de l’appareil disposant d’un variateur de vitesse pour contrôler le niveau de puissance durant la préparation.
En plus de ces deux éléments, il dispose de plusieurs accessoires interchangeables, notamment :
- Le fouet : idéal pour monter des blancs en neige ou réaliser des crèmes et mousses légères,
- La feuille : utilitaire pour mélanger les mélanges épais tels que les pâtes à biscuits ou les garnitures,
- Le crochet : permettant de pétrir les pâtes levées et autres préparations nécessitant une action de malaxage.
Pourquoi choisir un batteur mélangeur pour sa boulangerie ou pâtisserie ?
L’utilisation d’un mélangeur présente de nombreux avantages pour qui travaille dans les domaines de la boulangerie et de la pâtisserie. En voici quelques-uns :
Gain de temps et d’énergie
Grâce à cet équipement CHR, fini le pétrissage manuel ! Le batteur mélangeur facilite grandement la préparation des différentes recettes en automatisant les tâches répétitives. Il permet ainsi de gagner du temps et de l’énergie tout en garantissant la qualité des préparations.
Multiplicité des fonctions
Un autre atout majeur du batteur mélangeur est qu’il peut être utilisé pour différentes tâches, grâce à ses accessoires interchangeables. Il devient alors un outil multifonctionnel capable de s’adapter aux besoins du chef et des recettes à réaliser.
Uniformité des mélanges
En matière de boulangerie et pâtisserie, la qualité du mélange obtenu a un impact direct sur le résultat final. Avec un batteur mélangeur, l’émulsion des ingrédients est réalisée de manière homogène, garantissant ainsi une parfaite consistance des produits finis.
Gestion précise de la puissance
L’un des atouts majeurs d’un batteur mélangeur est sa capacité à ajuster la vitesse selon les besoins spécifiques de chaque préparation. La variation de puissance permet alors une meilleure prise en charge des mélanges délicats et une plus grande respectueuse des textures.
